Ядро урюка (Узбекистан)

Ядро урюка — это съедобная часть косточки абрикоса, которая находится внутри плода урюка (сушёного абрикоса с косточкой). Оно имеет мягкий вкус, напоминающий миндаль, и часто используется в кулинарии, особенно в восточной кухне. Ядро урюка может быть обжарено или употребляться в сыром виде. Ядро урюка богато витаминами (особенно витамином E), минералами (магний, калий, железо) и полезными жирами. Оно также содержит небольшое количество углеводов и клетчатки.

Этот продукт используется в качестве ингредиента в различных блюдах, включая выпечку, десерты и соусы. Однако важно помнить, что ядра абрикосовых косточек содержат амигдалин, который в больших количествах может быть токсичен, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.