Грудинка говяжья
1000 г
Говяжья грудинка — это мясо, вырезанное из передней части говяжьей туши, верхнего отдела грудной клетки. Это мышцы, отделенные от грудной кости, грудных хрящей и нижней трети ребер (с 1-го по 5-е ребро). Структура грудинки слоистая, с множеством соединительных волокон и жировой тканью. Мясо плотное, жесткое, требует хорошей сноровки в приготовлении. Говяжья грудинка богата витаминами РР, Е, группы В и холином, а также содержит минеральный комплекс, включающий фосфор, калий и другие микро- и макроэлементы.