Антрекот говядины
1000 г
Антрекот — это кусок мяса, вырезанный между рёбрами и хребтом. Название происходит от французского слова «entre», что означает «между», и «côte» — «ребро». Для антрекота используют часть мяса на рёберной кости с тонкой жировой прослойкой по краю. Существует также двойной антрекот — филе, окружённое рёбрами с обеих сторон. Толщина куска обычно составляет 1,3–1,5 см, а форма напоминает небольшую медаль.