Сердце говяжье
1000 г
Сердце относится к субпродуктам первой категории и по своим свойствам не уступает говядине. Оно плотное, быстро восстанавливает форму после надавливания. У сердца насыщенный красный цвет с легким коричневатым оттенком. В самой широкой части обычно есть жир, который нужно удалить перед приготовлением. Также следует убрать сосуды и сгустки крови, а сам продукт тщательно промыть.