Свиная мякоть без кости

 Это кусок мяса, очищенный от костей и крупных прослоек жира. В зависимости от происхождения мякоть может быть получена из различных частей туши: лопатки, окорока, шеи, корейки и даже грудинки.

Мякоть может быть как плотной и постной (из окорока), так и более сочной (из шеи или грудинки). Чаще всего это умеренно плотное мясо с небольшим количеством жировых прожилок, хорошо держащее форму при приготовлении. При правильной подготовке получается мягким и сочным.

Свиная мякоть универсальна — из неё готовят всё: от жаркого до котлет. Часто используется в блюдах, где важна именно чистая мясная текстура — например, в гуляше или мясных рагу.