Субпродукты.

Субпродукты — источник легкоусвояемых белков, витаминов группы B, железа, фосфора и других микроэлементов. Некоторые из них, например печень, содержат значительное количество витамина A. 

Субпродукты применяются для приготовления супов, паштетов, колбас, зельцев, студней и других блюд. В зависимости от вида, они могут подвергаться варке, тушению, запеканию, обжарке или маринованию.